传世调味 百年东古food
传世调味 百年东古food
钵钵鸡
乐山名小吃钵钵鸡，从清末流传至今已有百年历史，名字听着倒挺特别，其实是来源于鸡肉的装盛方式。现在的钵钵鸡，还是用竹签串，也还是凉拌的方式，有些也用陶钵装上，但再也不局限于鸡片和内脏。还有更多的原料选择，荤素菜品皆有
想吃钵钵鸡不用去四川，东古君教你在家就能做；简单方便，喜欢的朋友不妨试试吧~~~
烹饪材料
食材：
鸡腿、鸡肾、丸子、土豆、玉米、莲藕、西兰花、姜、葱、八角、香叶、花椒、干辣椒
调味料：
东古一品鲜酱油、东古蚝油、东古黑芝麻油、东古姜葱料酒、东古鸡粉、东古一品鲜鸡精、白糖
烹饪步骤
葱切段、姜切片，土豆和莲藕切薄片，西兰花切中小块、玉米对半折断、再砍成四长段
牛肉丸和鱼腐对半切开，鸡肾切成中小块
切好的鸡肾放入盘里，加入一勺盐、姜、葱和东古料酒，腌制去腥
起锅烧水，先把所有的蔬菜都焯水，焯熟捞出后，再放入丸子煮熟，最后煮鸡肾
把所有食物串成串串，放入盆中备用
最后就是熬鸡汤：锅里放水，冷水放入两个鸡腿，加入姜、葱、八角、香叶、花椒、干辣椒，盖盖熬半个小时，加入一勺东古一品鲜鸡精和东古鸡粉，在熬煮10分钟
熬好的鸡汤捞出汤渣，再隔着筛子倒入盆里。加入一勺东古一品鲜酱油、一勺东古蚝油、一勺红油辣椒酱（喜欢吃辣的可以多放点）搅拌均匀
最后加入一勺东古黑芝麻油和适量白芝麻，把串串放入浸泡入味即可
